Для рецепта вам потребуется:

	козлятина (без костей) - 700г репчатый лук - 3 шт. морковь - 2 шт. сельдерей - 1 ломоть грибы - 6 шт. горчица - 1 ч.л. черный перец (горошек) - 4-5 шт. чеснок - 1 зубчик растительное масло - 3 ст.л. уксус - 2 ст.л. вино - 2 ст.л. помидоры - 3-4 шт. мука - 1-2 ст.л. лавровый лист, соль - по вкусу.

С мяса снять жир, нарезать мелкими кусочками и отварить в 1/2 стакана воды с 1 головкой лука и 1 щепоткой соли. Выставить на холод, чтобы лишний жир застыл на поверхности и легко отделился.

Приготовить маринад из горчицы, растительного масла, чеснока, уксуса, вина, черного перца, лаврового листа и соли, в который поместить нарезанное на крупные куски мясо и измельченные овощи. Выдержать в течение нескольких часов в прохладном месте, дать отцедиться и тушить в подготовленном жире при периодическом помешивании. Довести мясо до светло-коричневого цвета и прибавить маринад и бульон, образовавшийся при варке жира. Довести на слабом огне до мягкости мяса.

Соус можно заправить мукой, разведенной в бульоне, полученном при варке жира. Прибавить к блюду за несколько минут до снятия с огня.

Сервировать с гарниром из вареного риса.