Автоклавы электрические.

Данное оборудование предназначено для консервирования и пастеризации продуктов. Проще говоря, предназначены автоклавы для консервирования мяса и рыбы, овощей и грибов, а также соков с последующей целью длительного хранения. После простоя 6-12 месяцев при нормальных условиях, продукты, консервированные посредством автоклавов, не утрачивают большую часть питательных веществ и витаминов.

Также автоклав для домашнего консервирования можно использовать для получения дистиллированной воды. Применяется такая вода во многих отраслях, от  производственной, до пищевой и медицинской.

Домашний автоклав прост в работе, с ним справится даже подросток. Для пастеризации и стерилизации необходимо поместить сырые продукты в стеклянные банки. При приготовлении в автоклаве рекомендуется использовать проверенные рецепты. В автоклаве банки и продукты в них простерилизуются при температуре 100-120 градусов Цельсия и давлении 1,5 Атмосферы.

Из чего делают современные автоклавы?

Современные домашние автоклавы производят из нержавеющей, антикоррозионной или углеродистой стали. Изготовленные из углеродистой стали автоклавы, покрываются порошковым полимерным покрытием. Это способствует длительному (свыше 10-15 лет) сроку использованию аппарата при нормальных условиях.
Металл для производства автоклавов используется качественный. При этом многие автоклавы производят на тех предприятиях, что тесно сотрудничают с оборонными заводами. Т.е. предполагаются изначально только лучшие материалы для производства. За счет этого срок службы превышает время работы обычного оборудования для кухни. Именно поэтому автоклав купить можно лишь один раз и использовать его более 20-30 лет.

На чем работают автоклавы для консервирования?

Для пастеризации и консервирования в домашних условиях можно купить автоклав, работающий на газу или электричестве. Существенной разницы между такими автоклавами нет, они одинаково хорошо справляются с поставленными задачами.

Для консервирования грибов нам понадобятся: грибы - 1кг, лавровый лист  - 4шт, перец черный горошком- 5шт, корица – на кончике ножа, соль- 15г, сахар – 10г, уксус 9% - 2-3 столовые ложки.
Тщательно вымыть крышки и банки, отварить грибы в течении 5-6 минут, слить воду и промыть проточной водой, снова варить в воде с солью, специями в течении 10 минут, в конце варки добавить уксус, расфасовать в банки, закатать крышки, начать процесс пастеризации в автоклаве.

Для приготовления консервов из рыбы на одну банку 0,5л понадобятся: рыба (без головы и внутренностей) – 500г, соль – 5,5г, перец черный горошком – 3шт, лавровый лист – 1шт, масло растительное – 15г.
Тщательно вымыть крышки и банки, нарезать рыбу на кусочки массой 50-80г, обжарить рыбу в растительном масле, уложить на дно банки перец и лавровый лист, перемешать обжаренную рыбу с солью, плотно уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3см, закатать крышки, начать процесс стерилизации в автоклаве.

Консервы «Морковь гарнирная» представляют собой нарезанные на столбики или кубики овощи, уложенные в стеклянные банки, залитые раствором сахара, соли и лимонной кислоты, герметически укупоренные и стерилизованные.
На 1кг консервов понадобится: морковь – 600г, сахар - 21г, соль - 2г, лимонная кислота – 1г, вода 400мл.
Морковь моют, чистят, режут на кубики размером 8*8 мм или брусочки с поперечным сечением 5*5 мм,  длиной 3-5 см, укладывают в банки, заливают горячей заливой, в которой содержится 100мл воды, 5г сахара, 0,5г соли, 0,25г лимонной кислоты при соотношении: морковь 600г, заливки 400мл, чтобы до крышки осталось не более 5мм. Банки закатывают и устанавливают в автоклав для стерилизации.