- 1 рецепт-1 кг творога поместить в кастрюлю и налить туда 1 л молока. Кастрюлю лучше брать
ту, в которой не подгорают продукты. Поставить на огонь и, помешивая, хорошо
нагреть, чтобы сыворотка отделилась.
Полученное откинуть в марлю и повесить для стекания. Дать остыть в марле, очень
хорошо отжать продукт. Потом выложить творог в кастрюлю, добавить соль по вкусу,
1 ст.ложку соды, 2-3 яйца, измельченную зелень и чеснок (можно репчатый лук) по
вкусу. Все это тщательно размешать рукой.
Потом эту массу положить в кастрюлю, которую поместить на водяную баню.
Поставить на огонь и, постоянно помешивая, нагревать до получения однородной
тягучей массы.
Массу выложить в форму и дать остыть.
Получается нежный плавленый сыр.
- 2 -рецепт сыра из плесневелого творога. Вкус получается
совершенно необыкновенный, сыр просто тает в рту.
Три-четыре дня творог выдержать в теплом месте в посуде, закрытой крышкой.
Покрытый плесенью творог пропускают через мясорубку, перекладывают в кастрюлю и
тщательно перемешивают с солью и тмином. Затем нагревают, размешивая, пока масса
не станет однородной, затем добавляют взбитое яйцо и еще раз хорошо нагревают,
продолжая помешивать.
Затем массу выкладывают в смазанную сливочным маслом посуду и выставляют на
холод.
На 1 кг творога - 1 яйцо, соль и тмин по вкусу.
Этот же рецепт годится для коровьего творога, но тогда нужно еще добавить стакан
сметаны и 75 г сливочного масла.
- 3 рецепт- Творог смешивают по вкусу с солью (2-3%), пропускают
через мясорубку, хранят в сухом месте до пожелтения, на что требуется,
пять дней. Полученную массу помещают в кастрюлю, смазанную сливочным
маслом, и нагревают на слабом огне при постепенном перемешивании до
образования однородной полужидкой массы, которую затем разливают в
чашки или другую посуду. Для остывания и затвердевания оставляют при
температуре 8-10 градусов на несколько часов. Готовый к употреблению
сыр хорошо хранится.
- Всем приятного аппетита.
|