Для этого блюда лучше всего взять щуку, карпа или леща. Разделать её на филе с кожей. В таком виде выдержать на холоде в течение часа. Затем нарезать крупными кусками и посыпать перцем.

Взять граммов 200 свиного сала и нарезать тонкими ломтиками. Часть этих ломтиков уложить на дно сковороды, после чего посыпать мелко нашинкованными луком, морковью и корнем петрушки.

Сверху их положить филе рыбы. Его сначала посыпать оставшимися овощами и пряностями, а затем накрыть ломтиками сала. И поставить сковороду в духовку. Запекать минут 20-30.