Мороженое из козьего молока делается из заварного крема. На 1 л молока берется 3 яичных желтка, стакан сахара, ванилин и 1,5 столовых ложки муки. Муку, ванилин, сахар и желтки перемешать с

Из козьего молока сметану приготовить намного сложнее, чем из коровьего, поскольку в нем плохо отстаиваются сливки. Для отделения сливок можно применить сепаратор, но он имеется далеко не в каждом хозяйстве. В качестве выхода из положения мы предлагаем рецепт продукта, в народе называемого "работухой".

Сыр сулугуни, или по-молдовански - качковал, делают из лепешки сычужного сыра, приготовленного по вышеописанному способу, которую еще не солили.

Гуцульский сыр "вурда". После приготовления сычужного сыра (так называемый "будз") полученную сыворотку ставят в кастрюле на огонь, добавляют свежее молоко (1 - 2 л на 10 л сыворотки). Когда на поверхности начнет образовываться белая пена, нужно очистить дно кастрюли

Прежде чем перейти к описанию приготовления сычужных сыров, опишем приготовление сычужной закваски в домашних условиях.

Сыр "адыгейский" получается при заквашивании молока, нагретого до температуры кипения, кислой сывороткой. Вместо сыворотки вполне можно применять кислое молоко или сметану. Иногда для этого используют столовый уксус (100 мл уксуса на 5 л молока).

Делается из творога. Лучше всего использовать сыпучий творог непосредственно после приготовления, тогда его не надо проваривать в молоке.

Творог деревенский приготовить сложнее. Для него простокваша не должна быть сильно кислой, иначе кислым будет сам творог, поэтому владельцы коров после снятия сметаны по возможности не допускают отделения сыворотки в простокваше.

Творог рассыпчатый приготовить очень легко. Для этого простоквашу, у которой начала отделяться сыворотка, надо подогреть в кастрюле на огне до 60 - 70°С, снять с огня и подождать, пока остынет.

Профессор Подвысоцкий описал простой способ приготовления кефира (В. Подвысоцкий, Кефир, К. 1882). Он пользовался готовым бутылочным кефиром, разбавляя его в 5 раз молоком. Часть получающегося при этом нового кефира служила закваской для следующей порции молока и т.д.

Александр Айрапетович Калантар в своем "Молочном хозяйстве на Кавказе" (1901) пишет, что в Закавказье считается, что от коровы хорошо масло, от овцы - сыр, от буйволицы и козы - кислое молоко.
Таким образом, козья простокваша удостоена наивысшей возможной похвалы, на что нам следует обратить должное внимание. О приготовлении простокваши мы приводим слова Аветиса Айрапетовича Калантара, брата Александра Айрапетовича Калантара, которого мы упоминали выше: "Простокваша в сущности есть закисшее молоко, а сметана - закисшие сливки, и приготовление их кажется таким простым; но какая хозяйка может ответить на вопрос, почему не всегда одинаково удается простокваша или сметана?

Я держу коз уже много лет и на собственном опыте убедился: самые высокие удои и крепкое здоровье у животных, покрытых в возрасте 1,5 года.

Ирина КОМАЛОВА 

Болты используют для соединения бревен, брусьев, толстых досок (рис. 3.26,а). Их изготовляют из стали диаметром 10…28 мм. Болты отстоят от концов соединяемых деталей не менее чем на 15 см. Их забивают молотком в отверстия соединяемых деталей меньше диаметра болта (0,7…0,8 d).

Шурупы, болты, гвозди, стальные хомутики, уголки, накладки и другие используют для крепления деревянных соединений.

Шурупы по сравнению с гвоздями обеспечивают более надежное соединение

Корма для скота (клевер, сено, солома, мякина и т.п.) хранят в специальных сараях.

Объем сарая в м³ рассчитывают по числу домашних животных в хозяйстве. Например, для годового содержания коровы необходимо 2,5 т фуража и 1 т соломы для подстилки, что соответствует объему сарая 40…50 м³.

Не ограничиться в отсутствии постройки 2-3 надворных сооружений либо даже одной, лично достаточной — сарая для садово-огородного инструментария и сохранения бензина. Кроме того, в большинстве случаев, еще делают навес для авто и, конечно, летний душ. Неплохо кроме того иметь в саду превосходно оснащенную летнюю кухню-столовую, а вблизи с ней — домашнюю беседку с перголой для отдыха на новом воздухе.

При изготовлении классического плетеного забора основой являются колья, вертикально вбитые в землю на равном расстоянии.
    У такой конструкции есть существенный недостаток: колышки из дерева подвержены гниению.
    Более долговечно и технологично использование металлических стержней.
    Это может быть водопроводная полудюймовая труба, прутья арматуры или гладкий катанный пруток.